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Estamos hablando de la variante que representa la modalidad de poker clásica que hasta el boom del Texas Hold´em era la que más se practicaba en los casinos de todo el mundo. En el 7 Stud Poker hasta un total de cuatro naipes serán visibles mientras que las dos primeras y la séptima se repartirán boca abajo por lo que solo el jugador las podrá observar.
Las reglas del 7 Card Stud son similares a las del 5 Card Stud. Tienen como diferencia el reparto de los naipes, por lo que en el 7 Cards Stud se le reparten tres cartas iniciales a cada jugador, de las cuales dos de ellas son tapadas y una descubierta.
Las cartas posteriores se reparten boca arriba (siendo visibles para todos los jugadores) antes de las diferentes rondas de apuestas hasta llegar a la séptima que se reparte boca abajo. Así pues, a diferencia del Poker 5 Card Stud, serán cinco las rondas de apuestas y no cuatro como en esa modalidad.
En forma general, las manos ganadoras se deciden a través del par (pareja) más alto o del doble par, en lugar de hacerlo a través de las escaleras, colores y otras manos grandes. Por tal motivo que, si empiezas con un proyecto de una escalera o color, debes poseer al menos dos cartas altas o, al menos, una carta que sea mayor que cualquiera de las cartas expuestas sobre la mesa.